Какое растение похоже на борщевик?

Как отличить борщевик Сосновского от похожих на него растений?

Зонтичные (Umbelliferae ) — одно из больших семейств растений с 300 родами и 3000 видами. Несмотря на большое число видов, зонтичные во многих отношениях очень однообразны: это почти без исключения травы и полукустарники с вертикальными полыми стеблями, разделёнными на длинные междоузлия твёрдыми узлами. Листья, как правило, очерёдные и сильно рассечённые, их черешки часто образуют у основания вздутое влагалище, охватывающее стебель.

Самый примечательный признак — их соцветие: сложный зонтик, за который семейство и порядок получили название Зонтичные. Большинство растений из этого семейства встречаются в местной флоре, и произрастают в естественных местообитаниях – на лугах, болотах, в водоёмах, лесах. Часть из этих видов являются заносными и сорными, произрастают вдоль дорог, на полях, пастбищах, мусорных местах. Конечно, в период цветения, когда генеративные особи борщевика Сосновского имеют огромные размеры (высотой до 3-5 метров) их сложно перепутать с другими видами растений. Однако, как показывает практика, по внешним признакам (листья, соцветия) борщевик Сосновского (приведен на верхнем фото — изображение из статьи в Википедии) все — таки путают с некоторыми видами, особенно когда сомнений у человека больше чем навыка, а «обжигаться» совсем не хочется.

В группу местных «похожих» зонтичных растений, которые можно принять за борщевик Сосновского входят:

• Борщевик сибирский
• Вех ядовитый или Цикута
• Дудник лесной
• Дудник лекарственный или Дягель лекарственный
• Купырь лесной или морковник лесной
• Пастернак луговой

Это основные растения, сходные по виду с борщевиками, но отличающиеся от них по свойствам.

Следует знать, что вех ядовитый произрастает только в сырых местообитаниях — на берегу озер, на болотах, где борщевика Сосновского нет. Другие четыре вида похожие на борщевик Сосновского – дудники лесной и лекарственный, купырь лесной, борщевик сибирский, произрастают там же, где и борщевик Сосновского. У борщевика сибирского и дудника лекарственного цветки зеленые, а у борщевика Сосновского белые. ?

Дудник лекарственный

Дудник лесной

Купырь лесной

Борщевик сибирский

Не только эти виды можно спутать с борщевиком. Люди, несведущие в этих вопросах, принимают за борщевик и пастернак луговой. Относится он к семейству зонтичные, подсемейство сельдерейные, съедобен корень растения. Вот так выглядит пастернак луговой, он же дикий и сок данного растения так же может вызвать химические ожоги.

Пастернак луговой

Во время цветения немаленького растения нужно быть внимательным, как и с борщевиком. Растения взрослого пастернака накапливают фурокумарины в жгучих волосках на стебле, вызывающие кожные ожоги, но далеко не в таком количестве, как знаменитый наш трехметровый гигант. Однако, лучше всего подождать, пока плоды полностью созреют — семена довольно хорошо держатся и не опадают — и тогда уже срезать созревшие зонтики. И плоды (семена) пастернака внешне напоминают семена борщевика. Такие же тонкие, с большим размахом крыльев, и такие же парфюмерно-ароматные, со жгучим, до онемения, вкусом. И это не удивительно – они все-таки довольно близкие родственники.

Важно уметь отличать борщевик Сосновского, чтоб знать, куда направлять свои старания по истреблению борщевика и не тратить свои силы и время понапрасну.

Растения, похожие на борщевик Сосновского, но не он

Борщевик сибирский.

Это наш местный вид, он не опасен. Даже съедобен. 🙂 Он бывает разного размера, но всегда меньше, чем был бы борщевик Сосновского в аналогичных условиях; лист хотя и сросшийся, но менее рельефный. Цветы желто-зелёные, не белые. Стебель гораздо тоньше, чем у нашего подопечного. У борщевика сибирского очень большая изменчивость листьев, можно даже принять их за разные растения, но объединяет их то, что они по цвету и размеру не сильно выделяются на фоне окружающей травы.

Дудник лесной.

Это из него мы детстве делали дудки. 🙂 В отличие от борщевика, у него листики отдельные, не сросшиеся в один большой лист. Зонт и трубка существенно меньше по размеру, зонтик более круглый по форме (у борщевика он более плоский в верхней части), хотя тоже белого цвета, что может сбить с толку.

Дягиль лекарственный.

Довольно крупное растение, бывает метра по два высотой. Тёмный красноватый стебель, цветы зелёные в форме шариков, лист не сросшийся (отдельные листочки на общем черенке. Из него тоже делали дудки. 🙂

Другая разновидность дягиля: очень большой, но это не борщевик, что видно по листьям: они отдельные, не сросшиеся.

Сныть.

Иногда молодой борщевик путают со снытью, на следующем фото они рядом.

Дудник, он же angelica ursena

Довольно крупное растение (хотя и мельче борщевика). Похож на борщевик, но отличается формой листа, цветом и формой стебля.

Пастернак

На борщевик похож мало, цветы желто-зеленого цвета. От него, как и от борщевика, тоже бывают ожоги, так что будьте осторожны, голыми руками его не хватайте.

Цикута (вех ядовитый)

Опасное для человека растение, хотя и не борщевик. По форме листьев и цветов довольно сильно отличается от борщевика Сосновского, спутать сложно, но о ней тоже стоит знать, так как ядовита.

Для любителей экзотики – ниже ещё немного борщевиков, которые в средней полосе России в природе пока не встречаются. Однако, на них просто стоит посмотреть в учебно-тренировочных целях, чтобы понять, что это — не ОН.

Борщевик персидский.

Фото из ботанического сада МГУ, в природе средней полосы не попадался пока.

Борщевик шерстистый.

Очень похож на борщевик Сосновского, но отличается опушённым стеблем и поверхностью листа (она не гладкая, как у борщевика Сосновского, а вся в прожилках). Растёт на Камчатке, в центральной России не видели.

Борщевик Лемана

Борщевик Лескова.

Тоже довольно крупное зонтичное растение, отличается геометрией цветоносов (как куст, а не одна выраженная трубка вверх) и формой листьев (более округлые).

А теперь посмотрим на фото борщевика Сосновского. Для сравнения.

Его характерные признаки подробно описаны в статье:

Имеется также видео про распознавание борщевика.

0:25 — борщевик Сосновского
2:23 — борщевик Сосновского маскируется под клён
2:46 — борщевик Сосновского в детстве
3:38 — дудник лесной
4:18 — борщевик сибирский
5:43 — сравнение борщевиков Сосновского и сибирского
7:41 — дягиль
9:09 — пастернак
10:19 — ревень
10:52 — борщевик Сосновского осенью

Если после прочтения всех статей и просмотра видео вы всё равно сомневаетесь, что же за растение перед вами, присылайте фото в тему «ОН или НЕ ОН ?» — обязательно разберемся вместе!

Такой разный борщевик. Как отличить ядовитый от съедобного

Не все борщевики одинаково ядовиты. Род борщевиков насчитывает до 70 видов растений. На территории России растет около 40 из них. Но далеко не все из борщевиков опасны, ядовиты и склонны заполонять опустевшие поля и размножаться на обочинах дорог. Каждый день на даче мы встречаем полезные и даже съедобные виды борщевика.

Борщевик сибирский

Он растет в Сибири и на европейской территории России, часто его называют борщевиком обыкновенным. Чаще всего встречается там, где влажно, в лесу, в оврагах, в зарослях. Достигает 1-1,5 метров, соцветия имеет чуть зеленоватые. Листья и стебли этого борщевика не ядовиты, не оставляют никаких ожогов.

Именно этот борщевик использовали в еду. Его листья добавляли в супы, делали из них салаты, часто ели и стебель этого борщевика, очищая его от жесткого верхнего слоя. Этот стебель можно мариновать, отваривать, жарить, а также есть сырым. Молодые листья сибирского борщевика богаты витаминами, весной, когда в погребах оставалось уже очень мало овощей, побеги борщевика заменяли капусту, их добавляли в супы, пироги, салаты. Их солили и заквашивали. Корни же борщевика использовали как пряность, их высушивали и добавляли в напитки и в различные блюда.

По одной из версий о происхождении борща — название супу дал именно сибирский борщевик, его добавляли в суп, потом трава из супа ушла, а название осталось.

Сныть

Это не борщевик, но часто эти растения путают, так как сныть цветет похоже — белыми зонтиками. Это сорняк, который неплохо размножается. А еще сныть съедобная и довольно полезная. Листья и стебли подходят для супов, салатов. Сок сныти помогает при ревматизме, заживляет раны. А сныть — принятая внутрь, защищает от авитаминоза, повышает иммунитет, помогает работе почек и печени. Сныть используют для лечения анемии.

Борщевик мохнатый

Этот борщевик растет на Кавказе. Его листья — покрыты нежным ворсом, за что и растение получило свое название. Мохнатый — не ядовитый борщевик, он употребляется в пищу. Чаще всего в качестве приправы для различных блюд. Растение используют при изготовлении рассольных кавказских сыров, сушеная зелень этого борщевика используется при консервировании. Молодые побеги и листья очень аккуратно кладут в салаты.

Также мохнатый борщевик использовали в лекарственных целях. Корни борщевика разрушают желчные камни. Корни и плоды применяли при заболеваниях почек, желчнокаменной болезни. Плоды помогали при желудочно-кишечных и гинекологических заболеваниях, лимфаденитах, сибирской язве, фурункулезе.

Но с этим борщевиком следует быть осторожным. В большом количестве он может вызвать отравление.

Борщевик Сосновского

Это как раз то, ядовитое растение, которое мы все знаем под обобщенным названием борщевик. Известно, что этот жгучий борщевик раньше не произрастал на Европейской территории России, а пришел к нам с Кавказа. В конце 40-х годов его начали культивировать в СССР, в погоне за дешевым и легким в производстве кормом для скота. Борщевик показался агрономом отличным вариантом: сочный, огромный, да еще и размножается быстро и активно. Но только растение оказалось очень опасным, его сок, попадающий на кожу, ослабляет клеточную защиту от солнечного света и как следствие, при попадании солнечных лучей на пораженный участок, возникают сильнейшие ожоги. 80% поражения кожи могут привести к летальному исходу — это не шутки.

К тому же борщевик опасен в сыром виде для животных. А в качестве силоса он делает молоко горьким, его невозможно пить, им невозможно выкармливать молодняк. Вот такое «полезное» растение.

Борщевик Мантегацци

Европейский аналог нашего борщевика Сосновского. Причем с довольно похожей историей. Этот вид борщевика тоже родом с Кавказа, его завезли в XIX веке на Британские острова, просто для красоты, как декоративное растение. И борщевик Мантегацци так же заполонил и Англию, перебрался через море и распространился в Центральной Европе, Скандинавии. В отличие от борщевика Сосновского, этот вид имеет блестящие листья и вырастает до 6 метров в высоту.

Дачный суп из борщевика

Важно! Прежде чем собирать борщевик, убедитесь, что перед вами именно съедобный вид, а не опасный борщевик Сосновского.

10 порций

• 300 г борщевика сибирского
• 200 г молодых листьев крапивы
• 200 г молодых листьев лопуха (по желанию)
• 100 г молодого ревеня (по желанию)
• 3-4 картофелины
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 банка тушенки
• Растительное масло без запаха
• Соль и черный перец

Шаг 1. Собрать зелень на огороде и за ним, убрать лишние стебли, перебрать, вымыть. Крупно нарезать.

Шаг 2. Картофель почистить и нарезать крупными дольками. Налить ½ кастрюлю воды, бросить туда картофель, прикрыть крышкой и оставить вариться до полуготовности.

Шаг 3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.

Шаг 4. Обжарить на растительном масле сначала лук, потом добавить морковь, довести до мягкости. Добавить тушенку

Шаг 5. Положить поджарку, вместе с ней положить грубые листья лопухов. Довести до кипения, положить борщевик и крапиву, посолить, поперчить.

Шаг 6. Выключить, закрыть крышкой и дать постоять 15 минут. Подавать со сметаной и яйцом, сваренным вкрутую.

Котлеты из сныти

• 500 г сныти
• 100 г белого хлеба
• 200 г отварного картофеля
• 2 сырых яйца
• 2 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. панировочных сухарей
• Соль
• Перец
• Зелень

Шаг 1. Молодые листья сныти промыть в горячей воде и пропустить через мясорубку.

Шаг 2. Также через мясорубку пропустить картофель и белый хлеб. Все смешать.

Шаг 3. Добавить яйца и мелко нарубленную зелень. Перемешать. Посолить и поперчить.

Шаг 4. Налепить котлет и обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 5. Обжарить в сливочном масле, подавать со сметаной.

Салат из борщевика

• 300 г борщевика сибирского
• 3 картофелины, сваренные в мундире
• Зеленый лук
• Растительное масло
• Крупная соль
• Черный перец

Шаг 1. Листья борщевика бланшировать 5 минут, нарезать на крупные кусочки.

Шаг 2. Крупно нарубить зеленый лук.

Шаг 3. Картофель очистить и потолочь еще горячим.

Шаг 4. Перемешать картофель, борщевик и зеленый лук. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Это борщевик?

Данный фотообзор посвящён тому, как отличить борщевик Сосновского от других трав. Нередко люди путают борщевик с иными крупными растениями из семейства Зонтичные (и борются с безобидными травами), либо не умеют узнавать борщевик Сосновского по листьям, в нецветущем состоянии (а именно в этот период борьба с ним наиболее эффективна).

В первой части обзора мы покажем борщевик Сосновского на разных этапах жизни, сделав акцент на том, как он выглядит весной. Во второй части – расскажем о растениях, с которыми борщевик можно спутать. Мы специально не даём здесь подробных описаний, которые с трудом воспринимаются людьми, далёкими от ботаники, но если таких описаний недостаёт, напишите нам, добавим )))

Часть первая. Борщевик Сосновского от маленького до большого

Борщевик Сосновского просыпается рано, раньше многих других трав, сразу после схода снега. Так выглядит проснувшееся взрослое растение.

Чуть позже появляются всходы из семян. Выглядят они вполне невинно.

Подросшие борщевики в апреле (снимки сделаны в Москве и Московской области, в Вашем регионе прорастать и цвести борщевик может в другое время). Взрослое растение:

Заросль борщевиков в мае. Листья уже крупные, но растения пока не цветут.

Эта же заросль в середине июня. Борщевики зацвели, первыми цветут центральные зонтики.

Фото отдельно стоящего цветущего растения.

А так выглядит борщевик, который в текущем году не будет цвести.

Июль: цветут боковые зонтики, которые поднимаются выше центрального, на центральном уже почти вызревшие семена.

Сентябрь. Борщевики уже сбросили семена и умерли. Зелёные листья внизу – это растения, которые не цвели. Многие из них зацветут в будущем году.

Часть вторая. Другие крупные Зонтичные.

Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum L.)

Наш местный, полезный борщевик, листья которого можно использовать в пищу (в борщи))). Может вырастать весьма высоким, до двух метров, но обычно пониже. В отличие от борщевика Сосновского имеет желтовато-зелёные, а не белые цветки.

Листья у борщевика сибирского меньше по размерам, более рассечённые, щетинистые, шероховатые на ощупь.

Дудники

Чаще всего встречается дудник лесной (Angelica sylvestris L.), реже, в основном по берегам водоёмов, дудник лекарственный или дягиль (Archangelica officinalis (Moench) Hoffm.).

Борщевик Сосновского проще всего спутать именно с дягилем, так как дягиль – самое крупное аборигенное растение из семейства Зонтичные в европейской части России (может достигать 2,5 метров в высоту).

На фото – дудник лекарственный, он же дягиль

Проще всего отличить дягиль от борщевика по форме соцветий: у дягиля они шаровидные. Также у него характерный цвет побегов – свекольный, а цветки зеленоватые.

Отличаются и листья: у дягиля они перистые (разделены на много небольших долек).

Дудник лесной ниже дягиля (обычно около 1,5 метров). Его листья по форме такие же, как у дягиля, но меньше по размерам. Соцветия тоже шаровидные, цветки белые.

Пастернак посевной (Pastinaca sativa L.)

С пастернаком борщевик Сосновского путают не так часто, потому что общий облик у него тощий (хотя пастернак может быть весьма высоким, до 2 метров). Соцветия – жёлто-зелёные. Кстати, пастернак, как и борщевик Сосновского, является сбежавшим из культуры растением.

Листья пастернака посевного

Часть третья. Другие растения, с которыми можно спутать молодой борщевик Сосновского

Молодые листья борщевика Сосновского часто похожи на листья других, безобидных, растений. Публикуем в этом разделе фото таких растений.

Гравилат

Если Вы столкнулись со сложностью в определении борщевика Сосновского, напишите нам, поможем разобраться.

О сильных сторонах и уязвимых местах борщевика Сосновского читайте здесь.

Как отличить сныть от борщевика?

Поводом для написания данного материала послужил комментарий к статье «Борщевик», опубликованный на сайте –«Берендейка» — //berendeyka.info/

Известно около 70 видов борщевика. Борщевик не зачислен в разряд ядовитых растений. Но, тем не менее, серьезные неприятности это растение может доставить. Сок растения делает кожу сверхчувствительной к солнечным лучам, вот почему на открытых участках кожи в солнечную погоду могут появляться серьезные ожоги. Причем, иногда они проявляются через пару дней. В летнюю пору при неосторожном поведении это случается частенько.

Традиции использовать растение сныть в пищу человеку, на корм животным известны с давних времен. За все это время не отмечены случаи каких-либо противопоказаний при употреблении данного растения.

Нет ничего удивительного в том, что растения, относящиеся к одному семейству (в данном случае сныть и борщевик относятся к семейству зонтичных растений), обладают специфическими особенностями своей биологии. Так, одуванчик, подсолнечник, астра, амброзия – это все представители семейства сложноцветных. Но млечный сок есть только у одуванчика, а пыльца амброзии вызывает серьезную аллергическую сенную лихорадку. Наибольшая масличность семян – у подсолнечника. Биохимия этих растений имеет некоторые различия. Такие примеры не единичны в мире растений.

Природа очень разнообразна в своих проявлениях.

Уже весной при появлении первой зелени, молодых побегов, можно отличать вышеназванные растения – борщевик и сныть.

Всходы сныти Всходы борщевика

Листья сныти – трижды тройчатые, менее рассеченные, чем у других зонтичных. Каждый листочек у сныти имеет продолговато-яйцевидную форму. По краям листочки сныти – пильчато-зубчатые, в отличие от борщевика, у которого перисторассеченные (то есть более изрезанные края листьев). Листья борщевика могут иметь разную форму – от широколопастных до сильно рассеченных. Листья сныти имеют приятный запах (хотя некоторым он не нравится), а у борщевика листья при растирании имеют своеобразный резкий, неприятный запах. Листья грубее, толще на ощупь. Сныть зацветает в конце июня, обычно в этому времени другие зонтичные уже цветут. Стебель сныти голый или слабоопушенный.

Листья сныти съедобны Листья борщевика

Борщевик намного выше сныти (борщевик может достигать 2-3 м высоты, а сныть обычно не достигает высоты более 1-1,5 м). Стебель, листья борщевика покрыты жесткими волосками. Само растение более мощное, грубое, словом, борщевик — настоящий великан среди отечественных не древесных растений.

Сныть цветет Цветущий борщевик

Конечно, понятны беспокойство и сомнения человека при прочтении материалов о лекарственных растениях, обладающих порой противоположными свойствами, но очень схожими внешне. Что посоветовать в таком случае? Однозначно – доскональное изучение информации, причем, лучше из разных источников. Порой встречаются достаточно противоречивые данные – ими зачастую пестрит Internet. Очень полезны справочные издания-альбомы с цветными фотографиями всех стадий развития растений и их подробными описаниями. Не заменить общения с грамотными травниками, прекрасно знающими лекарственные растения.

Мир растений очень интересен, таит много загадок; он нужен нам. Желаю успехов в знакомстве с ним!